Портал государственных закупок / Банковская гарантия / Кукурузные панкейки — оладьи на кефире с кукурузной мукой. Кукурузные оладьи Тесто на оладьи из кукурузной муки

Кукурузные панкейки — оладьи на кефире с кукурузной мукой. Кукурузные оладьи Тесто на оладьи из кукурузной муки

31.01.2022

В этой статье я расскажу вам, как приготовить вкуснейшие кукурузные оладьи! Хорошенько порыскав по интернету и кулинарным книжкам, я собрал самые популярные рецепты. Процесс приготовления описан подробно, пошагово, с фото и видео. Уверен, что-то из предложенного вас да заинтересует!

Видео как приготовить кукурузные оладьи

Вообще, рецептов, названий и сочетаний для подобных блюд придумано множество. Это и «оладьи», и «котлеты», и «лепешки». Объединяет их то, что основным ингредиентом является кукуруза (в разных ипостасях).

Кстати, обязательно еще загляните и на эти странички:

Там примерно то же самое, но со своими нюансами и изюминками.

Рецепты

Кукурузные оладьи на кукурузной муке

Вкусные оладьи на кефире и . Готовятся просто и быстро. Советую начать именно с этого рецепта.

Полностью убирать пшеничную муку не будем, так как важно сохранить пышность и нежность теста.

При желании эти оладушки можно делать как сладкими, так и несладкими.

Ингредиенты:

Кефир (или молоко) – 2 стакана;
Пшеничная мука – 1,5 стакана;
Кукурузная мука – 1 стакан;
Куриные яйца – 2 шт.
Пищевая сода – 1 ч. ложка;
Соль – 2 щепотки;
Сахар – 2 ч. ложки;
Растительное масло для жарки;

Начинаем готовить

Сначала взбиваем в чашке яйца с солью и сахаром. Влить теплый кефир, всыпать кукурузную муку, соду и хорошо перемешать. Эта масса должна настаиваться примерно 10-15 минут, чтобы частички кукурузы размякли и разбухли.
Всыпаем пшеничную муку, добавляем ложку растительного масла и еще раз тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться однородным, по консистенции напоминающим сметану.
В сковороду налить немного масла, выложить ложкой тесто, формируя одну или несколько оладий.
Жарить с обеих сторон по 1,5-2 минуты до золотистого цвета

Сладкие кукурузные оладьи

А эти особенные оладушки, которые послужат вам прекрасным десертом и дополнением к чаю.

Готовятся на сметане, яйцах. Здесь используем еще и сладкую консервированную кукурузу. Очень оригинальный вкус и неповторимый аромат. Да что тут говорить, это пробовать нужно!

Ингредиенты:

Сметана – 1 стакан;
Молоко – 0,5 стакана;
Яйцо – 1 шт.
Мука (пшеница или овсяная) – 3/4 стакана;
Кукурузная мука – 3/4 стакана;
Консервированная кукуруза – 0,5 стакана;
Ванилин – 1 щепотка;
Сахар – 2-3 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Соль – 1 щепотка;
Сливочное масло (маргарин) – 2 ст. ложки;

Приготовление

В сковороде растопить сливочное масло, всыпать кукурузу, жарить примерно 5 минут, пока не станет немного темнее.
В чашке взбить сметану, молоко, яйцо, сахар и соль.
Перемешать 2 вида муки с разрыхлителем и ванилином, добавить их в чашу с молочной массой. Хорошенько перемешать, добавить жареную кукурузу и еще раз перемешать.
Раскалить сковороду, выложить ложечкой тесто, жарить оладьи с двух сторон по 2-3 минуты до румянца.

Готовое блюдо можно полить медом, сиропом или растопленным сливочным маслом.

Кукурузные оладьи из кукурузной муки без яиц и молока

А это более постный вариант, который оценят по достоинству все веганы и люди с непереносимостью глютена, лактозы и яиц.

Ингредиенты:

Вода – 300 мл.
Растительное масло – 50 мл.
Сода – 1 ч. ложка;
Уксус или лимонный сок – 1/3 ч. ложки;
Соль – 1-2 щепотки;
Сахар – 2-3 ч. ложки;
Кукурузная мука – 2 стакана;

Приступаем

В чашке размешать теплую воду с растительным маслом, сахаром и солью. Погасить соду соком лимона или уксусом и также добавить в воду.
Небольшими порциями подсыпать муку, тщательно перемешать и оставить минут на 20.
Нагреть сковороду, при желании смазать маслом, налить тесто, сформировать оладьи. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета по 3 минуты.

Несладкие оладьи из кукурузы

В этом рецепте будет больше кукурузных зернышек. По умолчанию вкус не сладкий, я даже рекомендую добавить пару щепоток перца.

Ингредиенты:

Вареная кукуруза (или консервы) – 2 стакана;
Сливочное масло – 2-3 ст. ложки;
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко – 0,5 стакана;
Кукурузная мука – 1/3 стакана;
Пшеничная мука – 1/3 стакана;
Соль – 3 щепотки;
Черный перец – 2-3 щепотки;
Растительное масло для жарки;

Как готовить

Кукурузу засыпать в сковороду, положить туда сливочного масла. Жарить примерно 5 минут, периодически помешивая. Кукуруза должна подзолотиться и пропитаться маслом.
В чашку влить полстакана молока, вбить яйцо, посолить и поперчить. Взбить венчиком, затем добавить два вида муки, перемешать, добавить кукурузу и еще раз перемешать. Консистенция теста должна напоминать сметану, если слишком густое, подлейте еще чуть-чуть молока.
Разогреть в сковороде растительное масло, аккуратно наложить тесто. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Оладьи должны стать такими же золотистыми как на фото выше.

С сыром

Ароматные и простые в приготовлении оладьи из кукурузы и сыра. При желании в них можно добавить зелень, чеснок и другие специи.

Ингредиенты:

Кефир (молоко) – 140 мл.
Куриные яйца – 2 шт.
Консервированная кукуруза – 100 г.
Кукурузная мука – 6-7 ст. ложек;
Пищевая сода – 2 щепотки;
Растительное масло для жарки;
Сыр (твердых сортов) – 100 г.
Черный перец и соль по вкусу;

Приготовление

В миске взбить яйца с солью, перцем и кефиром. Добавить тертый сыр и кукурузу.

Всыпать муку, перемешать до однородности. Дать настояться минут 10.

Жарить в масле по 3 минуты с каждой стороны, пока не станут такими же красивыми как на фото.

Оладьи из кукурузной крупы

А эти оладьи готовятся из кукурузной каши. Пригодится на случай, если ее сварено слишком много.

Очень простой и дешевый рецепт!

Нам понадобятся:

Кукурузная крупа – 0,5 стакана;
Вода – 1,5-2 стакана;
Мука или крахмал – 4 ст. ложки;
Смесь приправ (или бульонный кубик) – 5-10 г.
Масло для жарки;

Процесс готовки

Крупу залить водой, поставить на плиту, в общем, сварить из нее кашу. В конце добавить соль и разные приправ для вкуса. Подождать, когда остынет и загустеет.
В широкое блюдце насыпать муки, берите немного каши, слепите из нее котлетку, обваляйте в муке.
Жарим в большом количестве масла с двух сторон до золотистых бочков.

С морковью

Вкусные вегетарианские оладьи (драники, котлеты) из кукурузной каши, моркови, лука и зелени.

Ингредиенты:

Готовая кукурузная каша – 3 стакана;
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 50 г.
Свежая зелень – 30 г.
Панировочные сухари;
Масло для жарки;

Как сделать

Пропускаем шаг варки крупы, представим, что у вас уже есть кастрюлька с готовой остывшей кашей.

Мелко нарезать лук, натереть морковь, нарубить зелень. Обжарить в масле на небольшом огне до мягкости моркови.
Смешать кашу с жареными овощами. , обвалять их в панировочных сухарях.
В сковороду налить растительного масла, хорошенько нагреть, выложить партию оладий, которые следует жарить на среднем огне, время от времени переворачивая, примерно 4-5 минут до хрустящей корочки.

С ветчиной

А это просто чудесная закуска из кукурузы (консервы), яиц и ветчины. По вкусу что-то среднее между оладьями и омлетом.

При желании ветчину можно заменить колбасой, сосисками, грудинкой и т.д.

Ингредиенты:

Консервированная кукуруза – 1 баночка;
Куриные яйца – 2 шт.
Ветчина – 200-230 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Мука (или крахмал) – 2 ст. ложки;
Соль и перец по вкусу;
Масло для жарки оладий;

Как пожарить

Ветчину и лук мелко нарезать, затем обжарить в масле до готовности лука.
В чашке взбить яйца с мукой и специями. Воду из консервы слить, а кукурузу добавить в тесто. Сюда же переложить и жареную ветчину с луком.
Хорошенько всё перемешиваем, ложкой перекладываем в раскаленную сковороду и жарим несколько минут, пока яйца не «схватятся».

Даже не знаю, чего тут добавить, скорее продублирую некоторые важные моменты.

Тесто перед жаркой должно немного настояться, минут 10-15-20 хватит. Если поспешите, оладьи могут получиться суховатыми и ломкими, так как мука крупнодисперсная.
Добавляйте свежую зелень, чеснок, лук, сыр, паприку, болгарский перец.
Для сладких рецептов можно использовать: ванильный сахар, распаренный изюм, молотую корицу, какао-порошок.
После жарки в масле рекомендую переложить оладьи в чашку с бумажными полотенцами, чтобы избавить их от лишнего жира.
Смотрите видео как приготовить кукурузные оладьи

Если вам понравился материал, обязательно поделитесь им, нажав на кнопки социальных сетей (под статьей). Также буду очень рад, если вы подпишитесь на страничку в контакте. Будете иногда заглядывать за новыми рецептами мучных блюд.

Как приготовить рецепт кукурузных оладьев - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Кстати, обязательно еще загляните и на эти странички:

Кукурузные блины;
Овсяные оладьи;
Тыквенные оладьи;

Там примерно то же самое, но со своими нюансами и изюминками.

Оладьи из кукурузной муки

Вкусные оладьи на кефире и кукурузной муке. Готовятся просто и быстро. Советую начать именно с этого рецепта.

Полностью убирать пшеничную муку не будем, так как важно сохранить пышность и нежность теста.

При желании эти оладушки можно делать как сладкими, так и несладкими.

Ингредиенты:

Кефир (или молоко) – 2 стакана;
Пшеничная мука – 1,5 стакана;
Кукурузная мука – 1 стакан;
Куриные яйца – 2 шт.
Пищевая сода – 1 ч. ложка;
Соль – 2 щепотки;
Сахар – 2 ч. ложки;
Растительное масло для жарки;

Начинаем готовить

Сначала взбиваем в чашке яйца с солью и сахаром. Влить теплый кефир, всыпать кукурузную муку, соду и хорошо перемешать. Эта масса должна настаиваться примерно 10-15 минут, чтобы частички кукурузы размякли и разбухли.
Всыпаем пшеничную муку, добавляем ложку растительного масла и еще раз тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться однородным, по консистенции напоминающим сметану.
В сковороду налить немного масла, выложить ложкой тесто, формируя одну или несколько оладий.
Жарить с обеих сторон по 1,5-2 минуты до золотистого цвета

Сладкие кукурузные оладьи

А эти особенные оладушки, которые послужат вам прекрасным десертом и дополнением к чаю.

Ингредиенты:

Сметана – 1 стакан;
Молоко – 0,5 стакана;
Яйцо – 1 шт.
Мука (пшеница или овсяная) – 3/4 стакана;
Кукурузная мука – 3/4 стакана;
Консервированная кукуруза – 0,5 стакана;
Ванилин – 1 щепотка;
Сахар – 2-3 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Соль – 1 щепотка;
Сливочное масло (маргарин) – 2 ст. ложки;

Приготовление

В сковороде растопить сливочное масло, всыпать кукурузу, жарить примерно 5 минут, пока не станет немного темнее.
В чашке взбить сметану, молоко, яйцо, сахар и соль.
Перемешать 2 вида муки с разрыхлителем и ванилином, добавить их в чашу с молочной массой. Хорошенько перемешать, добавить жареную кукурузу и еще раз перемешать.
Раскалить сковороду, выложить ложечкой тесто, жарить оладьи с двух сторон по 2-3 минуты до румянца.

Готовое блюдо можно полить медом, сиропом или растопленным сливочным маслом.

Оладьи из кукурузной муки без яиц и молока

Ингредиенты:

Вода – 300 мл.
Растительное масло – 50 мл.
Сода – 1 ч. ложка;
Уксус или лимонный сок – 1/3 ч. ложки;
Соль – 1-2 щепотки;
Сахар – 2-3 ч. ложки;
Кукурузная мука – 2 стакана;

Приступаем

В чашке размешать теплую воду с растительным маслом, сахаром и солью. Погасить соду соком лимона или уксусом и также добавить в воду.
Небольшими порциями подсыпать муку, тщательно перемешать и оставить минут на 20.
Нагреть сковороду, при желании смазать маслом, налить тесто, сформировать оладьи. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета по 3 минуты.

Несладкие оладьи из кукурузы

Ингредиенты:

Вареная кукуруза (или консервы) – 2 стакана;
Сливочное масло – 2-3 ст. ложки;
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко – 0,5 стакана;
Кукурузная мука – 1/3 стакана;
Пшеничная мука – 1/3 стакана;
Соль – 3 щепотки;
Черный перец – 2-3 щепотки;
Растительное масло для жарки;

Как готовить

Кукурузу засыпать в сковороду, положить туда сливочного масла. Жарить примерно 5 минут, периодически помешивая. Кукуруза должна подзолотиться и пропитаться маслом.
В чашку влить полстакана молока, вбить яйцо, посолить и поперчить. Взбить венчиком, затем добавить два вида муки, перемешать, добавить кукурузу и еще раз перемешать. Консистенция теста должна напоминать сметану, если слишком густое, подлейте еще чуть-чуть молока.
Разогреть в сковороде растительное масло, аккуратно наложить тесто. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Оладьи должны стать такими же золотистыми как на фото выше.

С сыром

Ингредиенты:

Кефир (молоко) – 140 мл.
Куриные яйца – 2 шт.
Консервированная кукуруза – 100 г.
Кукурузная мука – 6-7 ст. ложек;
Пищевая сода – 2 щепотки;
Растительное масло для жарки;
Сыр (твердых сортов) – 100 г.
Черный перец и соль по вкусу;

Приготовление

В миске взбить яйца с солью, перцем и кефиром. Добавить тертый сыр и кукурузу.

Всыпать муку, перемешать до однородности. Дать настояться минут 10.

Жарить в масле по 3 минуты с каждой стороны, пока не станут такими же красивыми как на фото.

Оладьи из кукурузной крупы

А эти оладьи готовятся из кукурузной каши. Пригодится на случай, если ее сварено слишком много.

Очень простой и дешевый рецепт!

Нам понадобятся:

Кукурузная крупа – 0,5 стакана;
Вода – 1,5-2 стакана;
Мука или крахмал – 4 ст. ложки;
Смесь приправ (или бульонный кубик) – 5-10 г.
Масло для жарки;

Процесс готовки

Крупу залить водой, поставить на плиту, в общем, сварить из нее кашу. В конце добавить соль и разные приправ для вкуса. Подождать, когда остынет и загустеет.
В широкое блюдце насыпать муки, берите немного каши, слепите из нее котлетку, обваляйте в муке.
Жарим в большом количестве масла с двух сторон до золотистых бочков.

С морковью

Вкусные вегетарианские оладьи (драники, котлеты) из кукурузной каши, моркови, лука и зелени.

Ингредиенты:

Готовая кукурузная каша – 3 стакана;
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 50 г.
Свежая зелень – 30 г.
Панировочные сухари;
Масло для жарки;

Как сделать

Пропускаем шаг варки крупы, представим, что у вас уже есть кастрюлька с готовой остывшей кашей.

Мелко нарезать лук, натереть морковь, нарубить зелень. Обжарить в масле на небольшом огне до мягкости моркови.
Смешать кашу с жареными овощами. Слепить из нее котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
В сковороду налить растительного масла, хорошенько нагреть, выложить партию оладий, которые следует жарить на среднем огне, время от времени переворачивая, примерно 4-5 минут до хрустящей корочки.

С ветчиной

При желании ветчину можно заменить колбасой, сосисками, грудинкой и т.д.

Ингредиенты:

Консервированная кукуруза – 1 баночка;
Куриные яйца – 2 шт.
Ветчина – 200-230 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Мука (или крахмал) – 2 ст. ложки;
Соль и перец по вкусу;
Масло для жарки оладий;

Как пожарить

Ветчину и лук мелко нарезать, затем обжарить в масле до готовности лука.
В чашке взбить яйца с мукой и специями. Воду из консервы слить, а кукурузу добавить в тесто. Сюда же переложить и жареную ветчину с луком.
Хорошенько всё перемешиваем, ложкой перекладываем в раскаленную сковороду и жарим несколько минут, пока яйца не «схватятся».

Даже не знаю, чего тут добавить, скорее продублирую некоторые важные моменты.

Тесто перед жаркой должно немного настояться, минут 10-15-20 хватит. Если поспешите, оладьи могут получиться суховатыми и ломкими, так как мука крупнодисперсная.
Добавляйте свежую зелень, чеснок, лук, сыр, паприку, болгарский перец.
Для сладких рецептов можно использовать: ванильный сахар, распаренный изюм, молотую корицу, какао-порошок.
После жарки в масле рекомендую переложить оладьи в чашку с бумажными полотенцами, чтобы избавить их от лишнего жира.

Выпечка из кукурузной муки позволяет привычным блюдам приобретать новый вкус и яркий цвет. Оладьи, приготовленные с добавлением этой муки, прекрасное тому доказательство. Рецепт данного блюда отличается от оригинального только составом продуктов.

Кукурузные оладьи можно приготовить сдобными, а можно приготовить их добавлением творога или сыра, и тогда они станут не только, сладким дополнением к чаепитию, но и самостоятельной закуской.

Помимо вкусовых качеств, кукурузная мука имеет одно очень важное качество – она гипоаллергенна. Блюда на ее основе можно вводить в рацион кормящей матери или маленьких детей, страдающих от аллергии на глютен, который содержится во многих злаковых.

Кефир (теплый, комнатной температуры) смешать с сахаром, солью и яйцом. Перемешать.

Всыпать кукурузную муку и соду. Перемешать. Оставить на 15 минут.

Затем в тесто можно добавить кукурузу, 1/2 часть от общего объема теста. Мы добавляли свежие (замороженные) зерна кукурузы, предварительно вымочив их в прохладной воде 5-10 минут. Можете использовать консервированную кукурузу, только предварительно слейте с нее сок. Получается оригинально и вкусно. Хотя, оладьи прекрасно получаются и без добавления этого ингредиента (я делила тесто на две части и пробовала вариант с кукурузными зернами и без). Здесь воля вашей фантазии.

Далее обратите внимание на то, как выпекать оладьи. В сковороде разогреть растительное масло, убавить огонь до среднего - минимального (регулируйте пламя в процессе выпекания, нужно чтобы оладьи зарумянились снизу и запеклись сверху одновременно). Ложкой выкладываем тесто на сковороду и накрываем крышкой.

Переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.

Вкусные кукурузные оладьи готовы

Приятного аппетита!

вариант №1 без зерен

вариант №2 с добавлением зерен кукурузы

Сладкие оладьи из кукурузной муки с добавлением пшеничной

Готовится это блюдо также быстро и просто, как и простые оладьи. Готовые оладушки – это прекрасная закуска к чаю или компоту.

Понадобится:

Кефир маложирный – 230 мл;
сахар – 80-100 г;
¾ стакана кукурузной муки;
яйца (категория С1) – 90 г;
6 столовых ложки пшеничной муки;
разрыхлитель – 12 г;
35 мл подсолнечного масла;
щепотка мелкой соли.

В глубокой миске соедините яйца и сахар, взбейте вилкой или венчиком до огородного состояния. Затем посолите и влейте кефир комнатной температуры. Перемешайте ещё раз.

Теперь к этой смеси через сито добавьте муку: сначала кукурузную, затем пшеничную. Замесите тесто по консистенции похожее на сметану. Если оно будет жидким, добавьте пшеничной муки.

Сковороду раскалите и смажьте маслом, ложкой выкладывайте тесто и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.

Кукурузные оладьи с творогом

Оладьи по этому рецепту можно приготовить в качестве закуски на завтра или на ужин

Для приготовления потребуется:

Яйцо – 2 шт.;
120-130 г кукурузной муки;
творог 9 % - 250-300 г;
110-120 г пшеничной муки;
молоко цельное – 270 мл;
пекарский порошок – 15 г;
20 г сливочного масла;
сахар коричневый – 70 г;
соль – по вкусу;
масло подсолнечное для жарки.

Для начала в глубокой посуде смешайте все сухие ингредиенты и пока отложите.
В другой миске соедините творог, молоко, сливочное масло. Затем тщательно перемешайте, чтобы комочки творога растворились.

К мучной смеси вылейте творожную и хорошо перемешайте, и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
Пока тесто «подходит» разогрейте сковороду. Столовой ложкой выложите тесто на смазанную поверхность. Выпекайте на одной стороне, пока не появятся «пузыри» на оладьях. Затем переверните и продолжайте обжаривать до золотистой корочки.

Кукурузные оладьи с сыром и чесноком

Для приготовления этого рецепта потребуется:

Сыр – 150 г;
молодой чеснок – 3-4 зубчика;
яйцо (категория С1) – 2 шт.;
мука кукурузная – 200-250 г;
250-280 мл жирного кефира;
соль – ½ ч.л.;
70-100 г муки;
35 мл масла подсолнечного;
разрыхлитель – 1 ч.л. без горки.

Соедините яйца и кефир, взбейте ложкой или венчиком до однородного состояния, и посолите. К полученной смеси всыпьте муку и разрыхлитель. Заместите тесто и оставьте «отдыхать» на полчаса.

Пока кукурузная мука напитывается влагой, на крупной терке натрите сыр и к нему добавьте измельченный чеснок.
Теперь соедините тесто и сыр с чесноком. Хорошо перемешайте.

На раскаленную смазанную сковороду выложите оладьи и выпекайте нас каждой стороны до золотого цвета корочки.
Оладьи, приготовленные на кукурузной муке, имеют свои преимущества перед обычными. И, вполне, могут с ними конкурировать.

Видео рецепт «Кукурузные оладьи»

Когда-то кукуруза и блюда из нее заменяли хлеб, а сегодня этот ценный продукт незаслуженно забыт и, по крайней мере, горожанами употребляется разве что в салатах, в виде кукурузных палочек и попкорна. Предлагаем вам приготовить кукурузные оладьи на кефире или кислом молоке. Из указанного в рецепте количества продуктов получится 2 порции вкусных кукурузных лепешек. При необходимости пропорции следует увеличить.

Оладьи из кукурузной муки

Между тем, из кукурузной муки получаются отличные каши (знаменитая мамалыга ведь была именно кукурузной) и превосходная выпечка.

Включение кукурузной муки в тесто делает выпечку более рассыпчатой и дает ей солнечный, аппетитный цвет.
Кукурузная мука промышленного помола не содержит глютен, однако людям, которые не нуждаются в ограничении этого белка, лучше готовить выпечку не из чистой кукурузной муки, а из ее смеси с пшеничной. Кроме того, эта мука «любит» жир – маленькая добавка сливочного масла или сметаны в кукурузный хлеб, печенье, оладьи значительно улучшает их вкус и аромат, а без масла такие изделия получаются тяжеловатыми и немного приторными.

пошаговый фото рецепт приготовления

Ингредиенты:

кукурузная мука грубого помола 2 ст. л. с горкой,
пшеничная мука высшего сорта 2 ст. л. с горкой,
яйцо 1 шт.,
сахар 2 ст. л.,
соль – щепотка,
сода 1/3 ч. л.,
кефир или кислое молоко 50-100 мл,
сметана 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Пропорции в фото рецепте рассчитаны на грубую кукурузную муку (похожую на манную крупу). Из муки тонкого помола тоже получаются хорошие изделия, но тесто будет иметь другие свойства, поэтому пропорции нужно подбирать. Отмеряйте оба вида муки, сахар, вбейте яйцо и добавьте соду и соль.

Разотрите эту массу, пока она не станет более-менее однородной.

Разведите смесь молоком или кефиром, вливая его небольшими порциями. Должно получиться тесто чуть более жидкое, чем для бисквита (примерно, как густой йогурт). В готовое кукурузное тесто добавьте сметану и хорошо размешайте.

Жарьте оладьи на растительном или сливочном масле. При такой консистенции теста они будут довольно тонкими и быстро прожарятся, поэтому сковородку можно не накрывать.

Готовые оладушки смажьте топленым сливочным маслом, медом.

Или подавайте со сладким соусом.

Приятного аппетита!

Для любителей быстро и сытно перекусить предлагаю рецепт оладий с кукурузой. Готовятся они довольно просто из недорогих ингредиентов, которые, наверняка, есть в каждом холодильнике. Блюдо отлично подойдет для завтрака или перекуса в перерывах между основным приемом пищи.

Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр - 205 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить оладьи с кукурузой

Ингредиенты :

Кукуруза - 110 г консервированная

Кефир - 200 мл Яйцо куриное - 1 шт. Соль - 1 ч.л. Сахар - 2 ч.л. Мука пшеничная - 150 г Масло растительное - по вкусу Сода - 0.5 ч.л.

Приготовление:

Для приготовления оладий с кукурузой понадобятся кефир, куриное яйцо, сахарный песок, соль, консервированная кукуруза, масло растительное для обжаривания.

Чтобы оладьи получились пышными, лучше использовать кефир покислее с любой жирностью. Если он несколько дней постоит в холодильнике – ничего страшного, для жарки оладий он отлично подойдет. Из кисломолочных продуктов для оладушек можно использовать простоквашу, ряженку или прокисшее молоко.

Налить кефир в глубокую миску. Насыпать соду и хорошенько перемешать венчиком.

Добавить сахар и соль. Перемешать.

Теперь нам понадобится пшеничная мука, обязательно просеянная и хорошего качества. Подсыпать муку и перемешать, чтобы разбить все комочки. Должно получиться довольно густоватое тесто.

Открыть баночку консервированной кукурузы, слить жидкость. Зерна добавить к тесту и перемешать. В сезон урожая кукурузы можно взять свежие кукурузные початки, только их нужно предварительно отварить до мягкости и срезать зернышки ножом.

Сковороду отправить на огонь. Налить желаемое количество растительного масла. Чем меньше масла, тем тоньше получаются оладьи. Хорошенько разогреть.

Выложить ложкой тесто. Уменьшить огонь до самого маленького и жарить оладьи до румяности с двух сторон. Если использовать большой огонь для жарки, оладушки не пропекутся внутри.

Готовые оладьи из кукурузы выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось излишнее масло, и сразу горячими подавать к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Кукурузная мука считается полезнее пшеничной. Она не так востребована в кулинарии, хотя блюда из нее получаются не менее вкусными, чем из привычной белой. Например, диетические оладьи. Их рецепты похожи на традиционные, но имеют и ряд особенностей.

Важная черта кукурузных оладий — более низкая калорийность в сравнении с обычными лепешками. Одна порция блюда из пшеничной муки на кефире содержит в себе 165 кКал. В кукурузных оладьях по этому рецепту — около 135 кКал. Гурманы свидетельствуют: по вкусу, нежности и воздушности вторые не уступают первым. На кефирное тесто для оладий вам понадобится:

кефир — 200 мл (желательно 1%-й жирности);
яйца куриные — 1 шт.;
сода — 0,5 ч. л.;
сахар — по вкусу;
кукурузная мука — 80-100 г.

Способ приготовления:

Совет. Для еще большего снижения калорийности вместо сахара можно добавлять в оладьи сахарозаменитель.

Соду в рецепте может заменить разрыхлитель в том же количестве. Тесто в любом из рецептов желательно использовать сразу после приготовления. Подают и едят оладьи горячими. Вкуснее — с вареньем или медом.

Рецепт с творогом и йогуртом

Выпечка оладий исключительно из кукурузной муки - редкость. Часто к ней добавляют немного муки пшеничной, чтобы тесто было гуще и пышнее. В этом рецепте такой прием особенно важен из-за наличия жидкого ингредиента - йогурта. Полный список продуктов:

кукурузная мука - 1 ст.;
пшеничная мука - 1/3 ст. или 2-3 ст. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
творог мелкозернистый - 200 г;
натуральный йогурт - треть стакана;
яйца - 2 шт.;
сахар - 1,5 ст. л.;
ванильный сахар - 1 ч. л.;
масло рафинированное для жарки.

Способ приготовления:

В удобной для замеса посуде взбейте яйца с ванилью.
Выложите туда же творог. Перемешайте до однородности.
В другой таре размешайте йогурт с разрыхлителем. Полученную массу вылейте к творогу с яйцами.
Порционно просейте муку. Добейтесь мягкой и густой консистенции. Важно, чтобы после замеса тесто не стало тягучим.
Жарьте оладьи 3-4 мин. с обеих сторон. Подавайте с традиционными сладкими соусами.

Совет. Смачивайте ложку водой, чтобы сырая масса не прилипала к ней.

Разносортную муку смешивают и при приготовлении обычного теста для оладий. Соотношение - 2:1. В общей сложности необходим 1 стакан. Также потребуется:

кефир - 2/3 ст.;
яйца - 1 шт.;
разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
сахар - 2 ст. л.;
ваниль - 1 ч. л.;
масло растительное - 2 ст. л.;
соль - щепотка;
сода - 0,5 ч. л.

Рецепт оладий прост:

В одной миске размешайте все сухие ингредиенты, пропустите через сито.
В другой посуде доведите до однородного состояния все жидкие составляющие.
Соедините и тщательно перемешайте.
Жарьте оладьи сразу на небольшом количестве масла.

Оладьи в стиле панкейк

пшеничная и кукурузная мука - по ½ ст.;
разрыхлитель - 5 г;
кефир - почти полный стакан;
сахар - щепотка;
яйца - 2 шт.;
масло сливочное - 45 г;
соль - на кончике ножа;
масло растительное - для жарки;
продукты для подачи.

Чтобы приготовить оладьи по-американски:

Всю муку просейте в глубокую и удобную тару. Добавьте туда соль, сахар и разрыхлитель.
В другой посудине смешайте кефир, яйца. Работайте венчиком или ложкой, чтобы взбить массу.
Растопите масло до жидкого состояния. Дайте ему остыть и добавьте в миску с жидкими ингредиентами. Еще раз все хорошо взболтайте до однородности.
Жидкую массу понемногу вливайте к сухим ингредиентам. Постоянно мешайте содержимое. В результате у вас должно образоваться густое тесто.
Разогрейте сковороду. Слегка смажьте ее маслом. В оригинальном американском рецепте панкейки жарят на сухой поверхности, предварительно добавив в тесто 2 ст. л. растительного масла. Вы можете поступить так же.
Выкладывайте тесто с расчетом, что на один панкейк нужно 3 ст. л. густой массы. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Появление пузырьков на поверхности сырых оладий свидетельствует о необходимости их перевернуть.

Панкейки выкладывают стопкой на широкое блюдо. Все оладьи смазывают маслом. Горку целиком поливают любимым сладким соусом или сиропом. К его выбору подходите внимательно. В рецепте мало сахара, поэтому всю сладость должен обеспечить именно соус - варенье, мед и т.п.

Любые кукурузные оладьи получаются вкусными. Они отлично дополнят и разнообразят ваш стол на завтрак.

А в каких блюдах Вы используете кукурузную муку?

Оладьи с кукурузной мукой: видео

Пышные оладьи из кукурузной муки на кефире, станут оригинальным разнообразием в утреннем рационе приёма пищи. Мука из измельченных зёрен кукурузы сохраняет свой витаминно-минеральный комплекс, в который входят калий, фосфор, магний, железо и др., имеет яркий вкус с немного сладковатым привкусом, что позволяет добавлять минимум специй в кулинарное изделие.

Оладьи из кукурузной муки рецепт из серии на скорую руку, сможет пополнить копилку домашней поваренной книги любой хозяйки. По мнению диетологов, такое блюдо можно отнести в категорию диетических, благодаря низкому содержанию глютена.

30 мин. Видео-рецепт Печать

В подходящей посуде, смешать яйцо с кефиром, к полученной смеси нужно добавить сольку с сахаром. Всё хорошенько взбить венчиком либо при помощи миксера до образования пышной массы.

В отдельной глубокой посуде объединить два вида муки с разрыхлителем. В данном случае разрыхлитель в рецепте, можно запросто заменить на соду. На качество продукта это не повлияет (12 чайных ложечек без уксуса).

Постепенно добавить жидкие ингредиенты в сухие и при этом вымешивать столовой ложкой до получения однородного гладкого теста, по внешнему виду оно напоминает консистенцию густой сметаны. Если поступить наоборот, муку высыпать в жидкость, то возможно образования комков, что может повлиять на внешний вид приготовленных оладушек. Дать возможность составу постоять 10 минут для преобразования химической реакции, которая придаст пышную форму.

Нагреть на огне сковороду для оладьев, налить на неё масло либо разрезать чистый сырой картофель на две части, наколоть вилкой, окунуть в растительный жир и смазать поверхность для жарки. Таким образом, количество масла будет минимальным.

Жарить оладьи с каждой из сторон под крышечкой до румяности.

Оладушки подают, как правило, со сметаной. Если добавить к ним сочных ягод или джема и украсить листиком мяты, то получится вкусный десерт.

Мы рады будем прочесть Ваши комментарии о вышеизложенном рецепте.

Такие очень кукурузные оладьи иногда подают со сладкими соусами, например, с мёдом или сгущенкой, но мне они больше понравились в несладком варианте. Они вкусны и в горячем, и в холодном виде. Подачу с ломтиками сыра не сфотографировала, а это очень вкусное и гармоничное сочетание!

Очень кукурузными назвала оладьи по двум причинам: для теста используется только кукурузная мука, и в придачу в тесто добавляется консервированная кукуруза. Оладьи подходят на завтрак, на перекус, в качестве хлеба или основы закусок в стиле бутербродов, а также для безглютеновой диеты. Они получаются пышными и аппетитного желтого цвета.

Для кукурузных оладий подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

С консервированной кукурузы слейте жидкость.

Налейте в миску или другую посуду порцию кефира.

Добавьте в кефир кукурузную муку, соль, сахар по вкусу и соду. Специально гасить соду не нужно, она сама среагирует с кислотой кефира и сделает выпечку пышной.

Быстро и без взбивания перемешайте ингредиенты между собой.

В пышное кукурузное оладьевое тесто вмешайте зерна кукурузы и сразу же приступайте к приготовлению, т.е. к жарке.

Жарьте оладьи из кукурузной муки обычным способом, выкладывая ложкой порции теста на разогретую сковороду с растительным маслом.

После того, как края оладушков зарумянятся, переверните их другой стороной. Готовые оладьи желательно выкладывать на бумажные салфетки для удаления излишков масла.